Friggitrice ad aria: cos'è e come funziona

Guida all'acquisto
12/03/2019 Maria Antonia Frassetti 5890

Il fritto è tanto buono quanto insano. Dobbiamo rinunciarci? Non per forza. Con la friggitrice ad aria possiamo friggere senza olio, in modo più leggero. Scopri come.

“Fritta è buona anche una ciabatta”. Lo dice un antico proverbio bresciano. E chi oserebbe contraddirlo? La frittura rende appetitoso qualsiasi alimento, anche le verdure spesso bistrattate se bollite o cotte al vapore. Attenzione, però: dietro tanta golosità si nasconde purtroppo una nota dolente. Per quanto si cerchi di farlo passare come un “falso mito”, in realtà è scientificamente provato che il fritto faccia male: è calorico, fa ingrassare e alzare il colesterolo, affatica il fegato e la digestione, produce sostanze cancerogene. Insomma, un vero disastro. Soprattutto se consumato con una certa frequenza e in grandi quantità
 

Ci sono ovviamente delle “buone pratiche” che, se seguite, permettono di ridurre questi effetti nocivi, come l’utilizzo dell’olio di oliva al posto di quello di semi. Oggi, però, grazie alla tecnologia si può fare molto di più. Sto parlando della friggitrice ad aria, un nuovo tipo di apparecchio che consente di friggere sfruttando il calore anziché l’olio o il burro. Non ci credi? Continua a leggere il mio articolo per sapere tutti i segreti di questo elettrodomestico ancora poco conosciuto.
 

Friggitrice ad aria: come funziona

Come ben sai, le friggitrici tradizionali si basano sull’utilizzo dell’olio per cuocere i cibi. Quello che forse non sai è che l’olio non è davvero indispensabile, perché in realtà è solo un vettore di calore che serve a raggiungere le alte temperature necessarie alla frittura. Per questo motivo, può essere tranquillamente sostituito con altre sostanze. E cosa ci può essere meglio dell’aria che non è nociva e non fa male alla salute? 

Ecco svelato il funzionamento della friggitrice senza olio: l’aria viene riscaldata fino alla temperatura ideale e fatta circolare a grande velocità nella camera di cottura della macchina così da cuocere gli alimenti in modo uniforme, lasciandoli croccanti e asciutti all’esterno ma morbidi all’interno. A dire il vero, l’olio non è proprio del tutto abolito: ne basta giusto un cucchiaio, un quantitativo comunque davvero irrisorio. Oltre ai vantaggi per la salute, la friggitrice ad aria calda è più facile da pulire (non c’è unto da sgrassare) e non produce cattivi odori.
 

Miglior friggitrice ad aria: come sceglierla

Con questo elettrodomestico si possono friggere senza olio (o quasi) qualsiasi tipo di alimento, non solo le patatine. Via libera quindi a crocchette, cotolette, verdure, crostacei e pesce. Inoltre, i modelli più avanzati permettono di realizzare altri tipi di cottura in aggiunta alle fritture, ad esempio possono essere usati per preparare arrosti e risotti, cuocere allo spiedo e grigliare (con gli appositi accessori). Al di là della varietà delle modalità di preparazione dei cibi, ci sono degli elementi da valutare per individuare la migliore friggitrice ad aria per le tue esigenze.

Oltre alla capacità del cestello (che si lega alle dimensioni del tuo nucleo familiare), devi considerare la temperatura massima e il tempo di riscaldamento. Una buona friggitrice ad aria deve raggiungere una temperatura di almeno 200 gradi centigradi e deve riscaldarsi in pochi minuti, al massimo 3. Inoltre, può essere utile la presenza di un timer e la possibilità di regolare la temperatura per variare il livello di croccantezza in base alla pietanza. Infine, una piccola precisazione sui consumi: a differenza di quanto si tende a credere (cioè che le friggitrici senza olio consumano molta energia), a conti fatti i consumi sono inferiori a quelli di altri elettrodomestici (come gli asciugacapelli o i forni a microonde), anche perché i tempi di utilizzo sono ridotti (ad esempio, per friggere le patatine bastano 15 minuti).

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