Sempre più protagonista delle cucine italiane, la cottura a induzione ha tardato a prendere piede nelle nostre case a differenza degli altri paesi europei dove è presente già da un po’. Infatti, ancora oggi sembra esserci una certa ritrosia o un velato scettiscismo verso questo elettrodomestico la cui tecnologia ha fatto passi da gigante negli ultimi anni, dimostrando di essere una valida alternativa ai tradizionali sistemi a gas a cui siamo tanto affezionati. Bene, è arrivato il momento di approfondire l’argomento e di sfatare qualche falso mito. Ti sarà utile se stai pensando di cambiare il tuo vecchio piano cottura a gas e non sei sicuro di volerlo abbandonare del tutto. Sappi, innanzitutto, che l’induzione non va confusa con i piani cottura elettrici convenzionali in quanto, anche se di base utilizza la corrente elettrica, riscalda gli alimenti attraverso campi elettromagnetici. Questo comporta differenze sostanziali. Ecco allora nelle prossime righe le 5 cose che devi sapere sull’induzione per scegliere il tuo prossimo piano cottura in modo consapevole. Rimarrai sorpreso!
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1. Pentole per induzione: devono essere speciali?
Come ho già accennato, il calore è generato da campi elettromagnetici che si formano grazie a delle bobine alimentate a energia elettrica collocate sotto al piano in vetroceramica. Prerequisito essenziale è che le pentole utilizzate abbiano un fondo piatto e realizzato in materiale ferroso. Quindi sì a pentolame in ferro smaltato, ghisa o acciaio. No invece a rame, legno, vetro e ceramica.Questo non significa che bisogna per forza rinnovare completamente tutto il set di padelle in dotazione se abbiamo sempre e soltanto cucinato a gas. Nella maggior parte dei casi si riesce a recuperare qualcosa. Scoprirlo è molto semplice: basta prendere una calamita e vedere se si attacca al fondo della pentola. Se così è, allora vuol dire che è ferrosa e che funziona con l’induzione. Inoltre, sappi che in commercio esistono le cosiddette piastre per induzione, dei dischi che ti permettono di continuare ad utilizzare le classiche pentole e padelle sui fornelli a induzione.
2. Velocità di cottura senza eguali
Uno dei grandi vantaggi della cucina a induzione è sicuramente la rapidità: i tempi in alcuni casi sono addirittura dimezzati. Ad esempio, l’acqua che solitamente ci mette 5-6 minuti a bollire con il gas, su un fornello a induzione ne impiega appena 3. Insomma, un bel risparmio di tempo. Il motivo è evidente: a differenza di quanto avviene nei fornelli a gas dove parte del calore della fiamma finisce nell’ambiente, con l’induzione non c’è dispersione termica.Proprio per il sistema dei campi elettromagnetici, il calore generato si trasferisce e si concentra soltanto sulla base della pentola adagiata sull’area cottura, senza disperdere energia al di fuori di essa. L’alto rendimento di questa tecnologia di riscaldamento è sicuramente una delle ragioni per cui non è vero che i consumi energetici dell’induzione sono necessariamente maggiori di quelli del gas.
3. Cucina induzione: i consumi sono davvero alti?
La terza cosa che devi assolutamente conoscere sulle cucine a induzione riguarda proprio i consumi. E’ idea ampiamente diffusa che siano troppo alti, motivo per cui non converrebbe installare questo tipo di piano a causa degli elevati costi in bolletta che comporterebbero. In realtà, non è proprio così. O almeno non sempre. Infatti, oltre alla maggiore efficienza energetica di cui ti ho parlato nel punto precedente, ci sono altri elementi da prendere in considerazione. Innanzitutto, i piani di ultima generazione possiedono speciali sensori e regolatori di potenza che permettono di controllare e impostare con estrema precisione i livelli di cottura, così da utilizzare solo l’energia che effettivamente serve e evitare sprechi. Ma non è tutto. Se da una parte è vero che gli impianti domestici hanno una potenza limitata (3 kW) e che l’induzione necessita di performance maggiori (tra 4,5 e 6 kW), oggi non siamo più costretti a dover potenziare il nostro impianto elettrico per evitare sovraccarichi dovuti allo sforamento della soglia massima (che si può verificare soprattutto nel caso di utilizzo contemporaneo di più elettrodomestici). Anche in questo ambito la tecnologia ha introdotto importanti novità. Infatti, esistono piani cottura che integrano funzioni eco e riduttori di potenza in grado di autolimitare l’assorbimento massimo di energia.
4. Installazione e posa: basta rompere
Veniamo a un altro punto debole della piastra ad induzione che oggi i principali produttori stanno pian piano superando grazie all’innovazione tecnologica e ad una progettazione sempre più attenta alle esigenze degli utilizzatori. Fino a poco tempo fa se volevi sostituire un piano cottura a gas standard da 60 e 70 cm con uno a induzione eri obbligato a far allargare il foro da incasso sul top della cucina a causa delle diverse dimensioni. Questo significava chiamare (e pagare) un tecnico ad hoc, un marmista o un falegname per svolgere il lavoro. Oggi, fortunatamente, esistono piani a induzione progettati in modo tale da poter essere installati immediatamente senza dover rompere la cucina. 5. La sicurezza prima di tutto
L’ultima cosa che forse non sai (e che devi assolutamente sapere) sulla cottura a induzione è la maggiore sicurezza rispetto agli impianti tradizionali. I vantaggi in questo ambito non derivano solo dall’assenza di fiamme e gas combustibile in casa. Infatti, non corri il rischio di scottarti toccando accidentalmente la superficie del piano durante l’utilizzo, in quanto il calore è concentrato entro i bordi della pentola. Gli apparecchi più avanzati integrano poi ulteriori funzioni dedicate, come il blocco in caso di accensione accidentale e lo spegnimento automatico in determinate condizioni (per evitare il rischio di surriscaldamento e rottura del vetro), oppure il raffreddamento rapido a fine cottura (molto utile nel caso ci siano bambini nei paraggi).
Tasso 0%Tasso 0%
N° zone cottura: 4; Larghezza piano: 80.2 cm; Larghezza incasso: 75 cm; Profonditą piano: 52.2 cm; Profonditą incasso: 49 cm; Materiale piano: Vetroceramica; Colore: Nero;
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N° zone cottura: 4; Larghezza piano: 59 cm; Larghezza incasso: 56 cm; Profonditą piano: 52 cm; Profonditą incasso: 49 cm; Materiale piano: Vetroceramica; Colore: Nero;
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N° zone cottura: 4; Larghezza piano: 77 cm; Larghezza incasso: 75 cm; Profonditą piano: 51 cm; Profonditą incasso: 49 cm; Materiale piano: Vetroceramica; Colore: Nero;